莴笋也被“染色”了！甘肃榆中6家企业被立案查处，色素严禁用于新鲜蔬菜

2026年9月5日，甘肃兰州榆中县农业农村局、市场监管局发布情况通报：针对网上反映的“莴笋收购环节染色”问题，已对全县53家蔬菜收购仓储经营主体进行联合执法检查，发现6家企业在莴笋收购环节违法使用了果绿食品添加剂，已依法立案查处。

继“甲醛白菜”之后，“染色莴笋”再次将食品安全问题推上风口浪尖。

一、“果绿”染色：为了让莴笋“好看一点”

事件源于短视频博主“大雷的食品科普日常”发布的曝光视频。视频中，榆中县多个菜库的操作人员将莴笋浸泡在不明液体中。博主在现场发现了名为“果绿”的食品添加剂（配料为柠檬黄、亮蓝、食用盐），并将液体送检，检测出亮蓝和柠檬黄。

问题出在哪里？

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），亮蓝、柠檬黄属于国家允许使用的食品添加剂，可用于果酱、腌渍的蔬菜、碳酸饮料等食品类别—— 但蔬菜加工类别不在其列。也就是说，在新鲜莴笋上使用这些色素，属于超范围违规使用。

当地经销商解释称，这样做是为了“让莴笋更鲜亮”，延长约半天的保鲜期。问题莴笋已于上周被查封销毁。

检测报告显示，涉事莴笋未检出重金属、甲醛等有毒有害物质。涉事企业已被立案查处，全县域蔬菜种植、收购、运输、销售各环节正在开展全面深入排查。

二、不到半个月，两起“蔬菜染色”事件

这已是近期第二起引发关注的蔬菜违规处理事件。

8月22日，河北张家口康保县曝出“甲醛白菜”事件——收购商在装运大白菜前将根部蘸取甲醛溶液保鲜。公安部门对相关人员依法采取强制措施，国务院食安办挂牌督办。

9月5日，甘肃榆中曝出“染色莴笋”——6家企业违法使用果绿食品添加剂，已被立案查处。

不到半个月，两起事件，两种手法，同一个目的——让蔬菜“好看一点”“多放两天”。

三、这些添加剂到底有没有毒？

榆中县农产品质量安全监管中心工作人员回应称：涉事莴笋添加的柠檬黄、亮蓝本身属于合规食品添加剂，但根据国家标准，色素严禁用于新鲜生鲜蔬菜。

检测显示，涉事莴笋除色素外，未检出重金属、甲醛等有毒有害物质。

也就是说，问题不是“有毒”，而是“不该用的东西用了” ——属于超范围违规使用食品添加剂。

工作人员表示，柠檬黄、亮蓝为水溶性着色剂，短时表面沾染可通过冲洗、削皮去除；若长时间浸泡渗入蔬菜组织，家庭清洗难以完全清除。即便能洗掉，在新鲜莴笋上使用依然违规。

四、食品安全：每一次曝光都在推动监管前进

从“甲醛白菜”到“染色莴笋”，每次曝光都让人揪心。但换个角度看—— 问题被曝光、被查处、被追责，本身也是监管体系在运转的证据。

从地方通报到国务院挂牌督办，从查封销毁到全面排查，反应越来越快、力度越来越大。榆中县对全县53家蔬菜收购仓储经营主体进行全覆盖检查；张家口事件中，涉事人员被依法采取刑事强制措施。

监管在进步，但监管的速度永远追不上逐利者的花样翻新。

⚠️ 给消费者的几点提醒

1. 买蔬菜时“看颜色”。过于鲜亮、颜色异常的蔬菜多留个心眼。正常莴笋颜色自然，不会异常翠绿或发亮。

2. 买回家后“多洗洗”。柠檬黄、亮蓝是水溶性的，用流水冲洗、削皮能去除大部分表面沾染。

3. 发现问题“及时举报”。遇到可疑食品，保留证据，拨打12315或向当地市场监管部门反映。

写在最后甲醛白菜事件过去不到半个月，染色莴笋又来了。

色素本身未必有毒，但“不该用的东西用了”，本身就是对食品安全底线的突破。今天敢用色素染莴笋，明天就敢用甲醛泡白菜。

从河北到甘肃，从甲醛到果绿——问题出在不同地方、不同手法，根源却是一样的：利益驱动下的侥幸心理。

曝光一个、查处一个、完善一个——食品安全的路，就是这样一步一步走出来的。每一次曝光都在推动监管前进一步，每一次查处都在压缩违法者的生存空间。